Bonne Maman

Iščete kaj zelo posebnega?

Recepti

Spomladanske tortice

Spomladanske tortice

Sestavine za 10–12 kosov:

Za kolačke:

  • 5 beljakov
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1/4 čajne žličke mlete vanilije
  • 1 ščepec soli
  • 100 g stopljenega in ohlajenega masla
  • 100 g sveže mletih mandljev
  • 50 g lahke moke
  • 1/3 čajne žličke mletega cimeta

 

Dodatno:

  • Maslo za pekač
  • Mleti mandlji za posip

 

Za kremo in preliv:

  • 250 g rikote
  • 250 ml sladke smetane
  • 3–4 žlice bezgovega sirupa
  • Lupinica 1/2 limete
  • 1/4 čajne žličke mlete vanilije
  • Jagodna marmelada Bonne Maman
  • Sveže jagode

priprava

Pekač za mafine dobro namastite z maslom in ga nato potresite z mletimi mandlji. Tako se bodo kolački kasneje lepo ločili od pekača in razvili nežno mandljevo skorjo. Pečico segrejte na 170 °C (340 °F).

Beljake stepamo s ščepcem soli, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in nadaljujemo s stepanjem, dokler zmes ni sijoča. Vmešamo vanilijo. Nežno vmešamo stopljeno maslo. Nato previdno vmešamo mandlje, moko in cimet.

Model za mafine napolnimo do približno dveh tretjin s testom in pečemo približno 15–20 minut oziroma dokler mafini ne postanejo zlato rjavi. Pustimo, da se na kratko ohladijo, nato previdno vzemimo iz modela in popolnoma ohladimo.

Za kremo stepamo sladko smetano, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Rikoto zmešamo z bezgovim sirupom, vanilijo in limetino lupinico, dokler zmes ni gladka, nato pa nežno vmešamo stepeno smetano. Kremo shranimo v hladilniku.

Zdaj vsak kolač premažemo z 1 čajno žličko jagodne marmelade. Kremo nanesemo na vrh z žlico. Na koncu dodajte majhno žlico marmelade in okrasite s svežimi jagodami.

 

 

Recept, Lena Fuchs