Zmešajte suhe sestavine: moko, sladkor, lešnikov prah, začimbe in sol. Nato dodajte maslo, narezano na majhne koščke. Zmes dobro zdrobite s konicami prstov in dodajte vodo. Oblikujte kroglo. Pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut.
Testo za pito prerežite na pol, 1/3 na eni strani in 2/3 na drugi. Obe testi razvaljajte z valjarjem. Večje testo oblikujte v pekač za pito. Dno testa prebodite z vilicami in nanj položite kozarec jagodne marmelade Bonne Maman. Drugo testo narežite na 1 cm velike trakove. Oblikujte mrežo. Delajte od zgoraj navzdol, dokler ne dosežete želenega vzorca.
Premažite z rumenjakom. V vroči pečici pecite 40 minut pri 180 °C. Nato pustite, da se ohladi.