Pavlove
Beljake stepite pri visoki hitrosti. Takoj ko postanejo penasti, počasi dodajte sladkor in sol. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastane čvrst, sijoč sneg. Koruzni škrob zmešajte z jabolčnim kisom in ga vmešajte v sneg. Pečico segrejte na 140 °C. Na list papirja za peko narišite šest ovalnih krogov (približno 10 cm) in mednje razdelite sneg. Na sredini vsakega naredite majhno vdolbino. Postavite v pečico, zmanjšajte temperaturo na 130 °C in pecite 30 minut. Izklopite pečico in pustite, da se pavlove sušijo vsaj 30 minut (dlje je v redu) z zaprtimi vrati pečice. Ne odpirajte jih!
Priprava kreme
Smetano stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Zmešajte skuto, sladkor, limonino lupinico in malo limoninega soka, dokler zmes ni gladka.
Konec
Ohlajene pavlove lupinice napolnite s kremo. Na sredino vsake dajte veliko žlico marmelade Bonne Maman.
